Cómo hacer el clásico Pudim de Leite brasileño (Pudín de leche)

Riassunto Semplice

El Pudim de Leite es un querido postre brasileño que combina la suavidad sedosa de un flan con el rico sabor a caramelo del dulce de leche. Este tradicional manjar es perfecto para cualquier ocasión, desde cenas familiares hasta celebraciones festivas.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos (más 4 horas de enfriamiento)
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 taza (200 g) de azúcar granulado (para el caramelo)
• 1/4 taza (60 ml) de agua (para el caramelo)
• 4 huevos grandes
• 1 lata (14 oz / 397 g) de leche condensada azucarada
• 2 tazas (480 ml) de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. Haz el caramelo: En una cacerola de fondo grueso, combina 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua. Calienta a fuego medio-alto, moviendo la cacerola ocasionalmente (sin revolver) hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar oscuro, aproximadamente 8-10 minutos. Vierte con cuidado el caramelo caliente en un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) o un molde para flan, inclinándolo para cubrir el fondo y los lados. Deja enfriar.

3. En un tazón grande, bate los huevos, la leche condensada azucarada, la leche entera, el extracto de vainilla y la sal hasta que esté suave.

4. Cuela la mezcla a través de un colador fino en el molde forrado con caramelo para eliminar cualquier residuo de huevo.

5. Coloca el molde en una bandeja para horno más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para crear un baño maría.

6. Transfiere con cuidado al horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el pudín esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

7. Retira del horno y del baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

8. Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del pudín. Coloca un plato de servir grande sobre el molde y voltea rápidamente. Agita suavemente para liberar el pudín. El caramelo se derramará por los lados.

Note dello Chef

• Para una textura más suave, bate los ingredientes de la crema en una batidora en lugar de con un batidor.
• Ten cuidado al hacer el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente. Si huele a quemado, comienza de nuevo.
• Para evitar que se corte, asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
• Para darle un toque diferente, agrega 1/4 taza de leche de coco para sustituir parte de la leche entera y obtener un sabor tropical.
• Guarda los restos cubiertos en el refrigerador hasta 3 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 320
• Proteína: 8g
• Grasa: 10g
• Carbohidratos: 50g
• Azúcar: 48g
• Calcio: 20% del valor diario
• Vitamina A: 8% del valor diario

Este postre es rico en calcio por la leche y los huevos, proporcionando una buena fuente de proteínas y vitaminas esenciales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve frío con bayas frescas o un toque de canela para añadir sabor y presentación.
• Acompaña con un pequeño expreso o café brasileño para una experiencia auténtica.
• Para un toque especial, decora con una hoja de menta y una rodaja de maracuyá fresco.
• Este postre es perfecto para terminar una cena temática brasileña o como un final lujoso para una comida familiar del fin de semana.