Como fazer o clássico Pudim de Leite Brasileiro

Resumo Simples

O Pudim de Leite é uma sobremesa brasileira adorada que combina a suavidade sedosa de um flan com o rico sabor de caramelo do doce de leite. Esta iguaria clássica é perfeita para qualquer ocasião, desde jantares em família até reuniões festivas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 20 minutos (mais 4 horas de resfriamento)
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 xícara (200g) de açúcar granulado (para o caramelo)
• 1/4 xícara (60ml) de água (para o caramelo)
• 4 ovos grandes
• 1 lata (14 oz / 397g) de leite condensado adoçado
• 2 xícaras (480ml) de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F).

2. Prepare o caramelo: Em uma panela de fundo grosso, combine 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo o recipiente ocasionalmente (não mexa) até que o açúcar se dissolva e fique em um tom âmbar escuro, cerca de 8-10 minutos. Despeje cuidadosamente o caramelo quente em uma forma redonda de 23cm (9 polegadas) ou em uma fôrma para flan, inclinando para cobrir o fundo e as laterais. Deixe esfriar.

3. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite condensado adoçado, o leite integral, o extrato de baunilha e o sal até ficar homogêneo.

4. Passe a mistura por uma peneira fina para a forma untada com caramelo, para remover qualquer pedaço de ovo.

5. Coloque a forma em uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma, criando um banho-maria.

6. Leve cuidadosamente ao forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda trêmulo no centro.

7. Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

8. Para servir, passe uma faca pelas bordas do pudim. Coloque um prato de servir grande sobre a forma e vire rapidamente. Sacuda delicadamente para soltar o pudim. O caramelo escorrerá pelas laterais.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, bata os ingredientes do creme em um liquidificador em vez de bater com um batedor de arame.
• Tenha cuidado ao fazer o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente. Se cheirar queimado, comece novamente.
• Para evitar o coalhamento, certifique-se de que seus ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar.
• Para dar um toque diferente, adicione 1/4 xícara de leite de coco para substituir parte do leite integral, dando um sabor tropical.
• Guarde os restos cobertos na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 320
• Proteína: 8g
• Gordura: 10g
• Carboidratos: 50g
• Açúcar: 48g
• Cálcio: 20% do Valor Diário
• Vitamina A: 8% do Valor Diário

Esta sobremesa é rica em cálcio proveniente do leite e dos ovos, fornecendo uma boa fonte de proteínas e vitaminas essenciais.

Sugestões de Servir

• Sirva gelado com frutas vermelhas frescas ou uma pitada de canela para adicionar sabor e apelo visual.
• Combine com um pequeno expresso ou café brasileiro para uma experiência autêntica.
• Para um toque especial, decore com uma folha de hortelã e uma fatia de maracujá fresco.
• Esta sobremesa é perfeita para encerrar uma festa de jantar com tema brasileiro ou como um fim de semana luxuoso para a família.