Como Fazer Waffles Belgas Autênticos com Açúcar de Pérola

Resumo Simples

Waffles Belgas com Açúcar de Pérola são uma deliciosa iguaria de café da manhã, conhecidos por sua casca crocante, interior fofo e bolsas de açúcar caramelizado que criam uma textura única e doce em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos (incluindo o tempo de fermentação)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 35 minutos
• Porções: 6-8 waffles
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 xícaras (500g) de farinha de trigo comum
• 1 colher de sopa de fermento seco ativo
• 3/4 xícara (150g) de leite morno
• 3/4 xícara (180ml) de água morna
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara (230g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara (200g) de açúcar de pérola belga

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a farinha e o fermento.

2. Em uma tigela separada, bata os ingredientes líquidos: leite morno, água, ovos e extrato de baunilha.

3. Despeje os ingredientes líquidos na mistura de farinha e misture até formar uma massa úmida.

4. Adicione a manteiga amolecida e o sal à massa. Amasse por cerca de 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.

5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em um lugar quente por 30 minutos.

6. Após a primeira fermentação, abaixe delicadamente a massa para retirar o ar. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.

7. Depois da segunda fermentação, incorpore o açúcar de pérola delicadamente até que fique uniformemente distribuído.

8. Pré-aqueça sua waffle iron belga de acordo com as instruções do fabricante.

9. Divida a massa em porções (cerca de 4-6 onças cada, dependendo do tamanho da sua waffle iron).

10. Coloque uma porção de massa no centro da waffle iron pré-aquecida e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que fique dourada e crocante por fora.

11. Retire cuidadosamente o waffle e repita com o restante da massa.

12. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente e crocante.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use açúcar de pérola belga autêntico, que pode ser encontrado em lojas especializadas ou online.
• Se você não conseguir encontrar açúcar de pérola, você pode picar grosseiramente cubos de açúcar como substituto.
• A massa pode ser preparada na noite anterior e refrigerada. Deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de adicionar o açúcar de pérola e cozinhar.
• Esses waffles têm melhor sabor frescos, mas podem ser congelados por até 1 mês. Aqueça-os em uma torradeira ou forno para obter uma textura crocante.

Informação Nutricional

Por waffle (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteínas: 10g
• Gorduras: 28g
• Carboidratos: 65g
• Fibras: 2g
• Açúcar: 25g

Esses waffles são uma fonte rica de energia e contêm alguma proteína dos ovos e do leite. Eles são melhor aproveitados como uma sobremesa ocasional devido ao seu alto teor de calorias e açúcar.

Sugestões de Servir

• Sirva esses waffles sem acompanhamentos para realmente apreciar sua textura única e os bolsões de açúcar caramelizado.
• Para um toque clássico, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com frutas frescas.
• Adicione uma colher de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para uma indulgência extra.
• Combine com uma xícara forte de café ou um café com leite para uma autêntica experiência de café da manhã belga.
• Esses waffles servem de ótima base para um prato salgado de brunch - experimente colocar frango frito e xarope de bordo para uma deliciosa combinação doce e salgada.