Como Fazer Kassler Alemão Autêntico com Chucrute

Resumo Simples

Kassler com Chucrute é um prato alemão clássico que apresenta costeletas de porco defumadas e macias, combinadas com chucrute azedo, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 costeletas de porco defumadas (Kassler), com cerca de 1 polegada de espessura
• 2 lbs de chucrute, escorrido
• 1 cebola grande, picada
• 2 maçãs, descascadas, sem sementes e picadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de caldo de frango
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada para decorar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

2. Em uma frigideira grande, resistente ao forno, ou em uma panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

3. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

4. Adicione as maçãs picadas e cozinhe por mais 2-3 minutos.

5. Junte o chucrute, o caldo de frango, as sementes de cominho, as folhas de louro e o açúcar mascavo. Misture bem.

6. Deixe a mistura começar a ferver, depois retire do fogo.

7. Tempere as costeletas de Kassler com sal e pimenta dos dois lados.

8. Acomode as costeletas de porco no meio da mistura de chucrute.

9. Cubra a frigideira ou a panela holandesa com uma tampa ou papel-alumínio.

10. Transfira para o forno pré-aquecido e asse por 45 minutos.

11. Remova a tampa ou o papel-alumínio e continue assando por mais 15 minutos, ou até que as costeletas de porco estejam douradas e alcancem uma temperatura interna de 63°C (145°F).

12. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

13. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.

Notas do Chef

• Para um sabor mais intenso, marine as costeletas de porco em uma mistura de cerveja, mostarda e alho por 2-4 horas antes de cozinhar.
• Se você não conseguir encontrar Kassler, você pode substituir por costeletas de porco defumadas de corte grosso ou até mesmo costeletas de porco comuns, embora o sabor será um pouco diferente.
• Para reduzir o azedume do chucrute, enxágue-o brevemente antes de usar e adicione uma batata ralada à mistura para obter mais cremosidade.
• O Kassler com Chucrute que sobrar pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no forno ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Gordura: 25g (principalmente do porco)
• Carboidratos: 25g
• Fibra: 8g
• Rico em Vitamina C, vitaminas do complexo B e probióticos do chucrute

Sugestões de Servir

• Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas para absorver os deliciosos sucos.
• Combine com uma cerveja alemã gelada ou um vinho Riesling seco para uma experiência autêntica.
• Adicione um pouco de mostarda alemã ou rábano-picante para um toque extra de sabor.
• Para uma refeição completa, inclua um acompanhamento de vagem verde cozida ou uma simples salada verde.
• Este prato é perfeito para celebrações da Oktoberfest ou qualquer jantar em família aconchegante.